PATATAS EN AMARILLO

¿Qué tal lleváis la Navidad? Yo hoy super bien, ya que he tenido el día libre y he aprovechado para poner en orden muchas cosas que tenía atrasadas. Y ahora, en la hora de la siesta saco un ratito para publicar alguna receta de las que tengo pendientes de enseñaros. 

La publicación de hoy está sacada de "las recetas de la Vi", un canal de YouTube que me encanta, de una cocinera aficionada y con muy buena mano, con recetas muy de siempre y con mucha gracia. Es una mujer de La Guardia de Jaén, y ya os digo... no os la perdáis, es fantástica. 

La receta de hoy se trata de unas patatas fritas básicas y con una salsa muy rica y con un color muy vistoso. Para picoteo de una comida de domingo, me parece un ideón. Así que, no me enrollo más y os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

- Patatas

- Mayonesa

- Ajos

- Perejil

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Cúrcuma

- Pimienta

PREPARACIÓN:

- Cortar las patatas en cuadraditos y freír (yo las hice en la freidora de aire).

- Hacemos la salsa, de forma muy sencilla: hacemos un majado en el mortero con dos dientes de ajo, perejil, sal, pimienta molida, cúrcuma (que le aportará el color tan característico), una cucharada de vinagre y aceite de oliva. La pasta resultante del majado se mezcla con mayonesa (de bote o casera) y se integra todo.

- Ponemos las patatas bien escurridas en una fuente y regamos con la salsa.

¡LISTO!

EMPANADA DE POLLO, BACON Y CHEDDAR

       Hoy estrenamos mes, ¡bienvenido diciembre!.

      Es cierto que diciembre es el mes del año que más recetas se consultan en la web. Y siempre que reviso las estadísticas de mi blog, las visitas se me disparan en este tiempo. 

      Comenzamos a mirar ideas para el menú de Navidad. Y es por eso, que hoy os traigo una idea de aperitivo para los entrantes de la mesa de Navidad.

      En muchas casas, se pone alguna empanada de entrante, y para salirnos un poco de la habitual empanada de atún o la de jamón York y queso, os propongo esta variante que queda deliciosa. 

      La receta la tomé del canal de YouTube de María Chef de Mi Casa. Un canal que sigo desde hace tiempo, porque tiene muy buenas ideas, y gracias a ella me metí un poco en la cocina con freidora de aire. Tiene muchas recetas con este cacharrito tan de moda ahora.

Sin más, os dejo con la receta.

¡Feliz diciembre!

INGREDIENTES:

- 2 planchas de masa de hojaldre

- Bacon en lonchas

- Queso Cheddar en lonchas

- Filetes de pechuga de pollo muy finos

- Tomate natural en rodajas

- Sal

- Pimienta negra molida

- Un huevo para pintar la masa

PREPARACIÓN:

- Poner una plancha de hojaldre en la bandeja de horno, que cubriremos con papel de hornear.

- Encima de la plancha de hojaldre ponemos las lonchas de bacon, el tomate en rodajas, el queso y la pechuga de pollo, todo bien distribuido. Ponemos encima de la pechuga un poco de sal y pimienta.

- Tapamos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor.

- Pintamos con huevo batido y nos lo llevamos al horno durante 30 - 35 minutos a 180ºC.

LISTO

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO (TÍPICA JAÉN)

       La receta que hoy os traigo es un plato típico de Jaén, que aprendí de mi madre. Reconozco que no la he hecho muchas veces, pero este verano me acordé de ella y quise hacerla de nuevo y fotografiarla para enseñaros cómo la hago yo, con la receta de mi madre. 

      Es una ensalada muy simple pero hay que darle un buen toque en el aliño que va a marcar la diferencia y sobre todo elegir productos de calidad, sobre todo en la naranja, en la aceituna y el aceite, lo demás yo le doy menos importancia.

INGREDIENTES:

- 2 naranjas de mesa

- 1 cebolla dulce mediana

- Bacalao desalado desmigado

- 2 huevos cocidos

- Aceitunas verdes (para darle más valor al plato ponerle aceitunas aliñás de Jaén)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN: 

- Pelar una de las naranjas, quitándole toda la piel, las partes blancas y los huesecillos. Cortar en trocitos pequeños. Echar a la ensaladera.

- La otra naranja, cortamos la mitad y le exprimimos el jugo, el cual echaremos en la ensaladera también.

- Cortar la cebolla en juliana fina y agregarla a la ensaladera.

- Añadir el bacalao desmigado.

- Picar los huevos cocidos en trozos medianos y agregarlos.

- Añadir las aceitunas sin hueso picadas o enteras (al gusto).

- Regar con un aceite de oliva virgen extra de Jaén y un poco de sal. (No os quedéis cortos). ¡Es imprescindible!

Conviene dejarla reposar unas horas para que los jugos se mezclen y hagan el juego de sabores característico de esta receta. 

Si lo acompañáis de un buen pan de pueblo, mejor que mejor.

¡Feliz domingo!

ENSALADILLA CUBANA

       Esta ensaladilla la probé de mi compañera de trabajo, que la llevó un día y me encantó. Es un plato típico cubano. Me contó un poquito cómo se hacía y la repetí en casa. La verdad es que es súper sencilla pero el toque de la piña cocinada en su propio almíbar hace distinto al plato, es decir, que le da el toque especial a lo que es una sencilla ensalada de pasta. Os cuento cómo se hace para que también vosotros la podáis probar. 

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

- Pasta de espirales de colores

- Jamón cocido

- Un muslo de pollo

- Aceitunas verdes sin hueso

- Piña en almíbar

- Mayonesa

- Sal

PREPARACIÓN: 

- Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal y una hoja de laurel. Dejarla al dente, que no se pase demasiado. 

- Aparte cocemos el muslo de pollo con un poco de sal, aproximadamente 15 minutos.

- En una sartén ponemos la piña en almíbar, cortada en trocitos pequeños junto con el jugo de almíbar y la cocinamos durante unos minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

- Picamos el jamón cocido en taquitos y las aceitunas verdes en rodajitas finas. 

- También picamos el pollo retirando la piel y los huesos.

- Juntamos en un bol grande o ensaladera todos los ingredientes: la pasta, el jamón cocido, el pollo picado, las aceitunas, los trozos de piña y parte del jugo de almíbar y la mayonesa. Mezclamos todo y dejamos en la nevera enfriando un poco.

- Ya la tenemos lista para servir. 

¡¡¡¡Buenísima!!!!

TARTA LOTUS

    Continuamos con otra receta , ahora dulce, y es que la tarta que hoy os traigo es una pasada. 

      Ya sabéis que las galletas Lotus están super de moda ahora. Son unas galletas muy crujientes, tostadas y caramelizadas con las que además de comerlas tal cual se están creando muchos postres. 

      Una de las propuestas es la que os presento hoy, una tarta fría de galletas Lotus. Muy fácil de hacer, rápida (no necesita horno) y con buen resultado. He de decir que la receta está tomada del blog "Las recetas de la Vi", concretamente de su canal de YouTube, que me gusta mucho seguir, una mujer con mucho arte preparando recetas. Pero le he hecho una variación en los ingredientes, a mi gusto, así que os contaré mi versión.

      La tarta la hice por primera vez para una comida familiar en mi terraza, fue un exitazo, sobre todo con mi sobrina, que me dijo: "Tita, a ver cuando me haces otra igual pero para mi sola", 😎 jajajja. Lo de compartir una tarta tan buena no iba con ella, jajajajaja. Se la repetí pocas semanas después, SOLO PARA ELLA. 

      Os aseguro el éxito con esta tarta. ¡No os la perdáis! 

¡Feliz día!

INGREDIENTES:

- Medio litro de leche entera

- Medio litro de nata líquida de montar

- 180 grs de azúcar

- 2 sobres de preparado de natillas

- 2 sobres de preparado de Cuajada

- 350 grs de galletas Lotus

PREPARACIÓN: 

- En un vaso de leche se diluye los sobres de Natillas.

- En otro vaso de leche se diluye los sobres de cuajada.

- Se pone a hervir el resto de leche y la nata líquida de montar con el azúcar y cuando esté hirviendo se añade la disolución de la leche con las natillas y cuajada, se remueve todo y se lleva a ebullición, removiendo en todo momento para evitar que se pegue el azúcar. Reservamos y dejamos que se enfríe unos 15 o 20 minutos. 

- En un molde desmontable ponemos en la base una capa de galletas Lotus, encima una capa de crema, repetimos, otra capa de galletas y otra de galletas, terminando en crema. (puede ocurrir lo que a mi me pasó, que, al echar la crema, las galletas se fueron subiendo a la superficie, pero no importa, queda bien igualmente).

- Una vez fría la tarta, se decora en la superficie con más galleta Lotus rallada o desmigada y una galleta entera en el centro. O bien la decoráis a vuestro gusto. Yo elegí esa decoración más sencilla.

- Metemos en la nevera mínimo 3 - 4 horas. Y como siempre digo, este tipo de tartas suelen quedar mejor si se espera al menos 12 horas o de un día para otro, porque quedan los sabores más compactos y mucho más cuajada, cuanto más se espere. 

¡Espero que la disfrutéis como se merece!

PATATAS CARBONARA

       Creo que todo lo que lleve en el título "carbonara", ya me gusta sin necesidad de probarlo.

Un día se me ocurrió hacer una versión de carbonara con patatas y me salió este plato, que ya he hecho dos veces y ha gustado mucho, en especial a mi sobrina Nazaret. 

Quiero resaltar que la carbonara que yo he hecho es la típica que hacemos en España, con nata líquida de cocina, pero ya sabemos que esto es un "pecado" en Italia, pues la carbonara auténtica no lleva nata, solo lleva yema de huevo que es lo que le da la untuosidad. 

Pues, dicho esto, os muestro mi receta.

¡Feliz sábado!

INGREDIENTES: (4 - 6 personas)

- Patatas 

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 1 cebolla grande

- Bacon en taquitos

- 500 ml de nata líquida de cocinar

- 1 huevo

- Pimienta negra molida

- Queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN:

- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas pequeñas y las freímos como si fueran a lo pobre en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal. Una vez fritas, escurrimos todo el aceite y ponemos las patatas en una fuente, apta para horno.

- Picamos la cebolla, y sofreímos en sartén con un poquito de aceite de oliva y sal, añadimos el bacon en taquitos, rehogamos un minutito todo junto y añadimos la nata líquida, mezclamos y añadimos la pimienta al gusto. Cuando haya hervido un poquito, echamos un huevo y lo removemos, cuando espese un poco, retiramos del fuego y vertimos esta salsa sobre las patatas.

- Espolvoreamos con el queso mozzarella rallado y horneamos hasta que se funda el queso.

SE HUELE EL TRIUNFO... JAJAJAJA!!!!

BOMBONES DE JAMÓN Y SALMÓN

Por fin saco un poco de tiempo para poder enseñaros muchas recetas nuevas que he hecho y que están pendientes de publicar. 

Una de ellas son estos bombones salados que hice en Nochevieja y que quedaron fenomenal. La idea original la ví en el blog de Isasaweiss hace bastantes años, pero guardaba la receta en una de mis libretas de apuntes de cocina y me decidí a hacerla, dándole mi toque personal. El relleno me lo he inventado con ingredientes que podían casar muy bien con ambos ingredientes estrella: el jamón y el salmón.

Os cuento un poco más a continuación:

INGREDIENTES:

BOMBONES DE JAMÓN:

- Lonchas de jamón extrafinas

- Queso crema

- Almendras fritas

- Dátiles

- Cebolla

- Azúcar

BOMBONES DE SALMÓN:

- Lonchas finas de salmón ahumado

- Ralladura de limón

- Mandarina

- Hierbas provenzales

PREPARACIÓN:

- Para preparar los bombones y poder envolverlos bien, yo he usado un molde de "cake-pops" de Lékue. No es lo común tener este tipo de moldes , así que también se pueden formar manualmente sin molde o ayudandose de unas minicápsulas de magdalenas.

Para los BOMBONES DE JAMÓN:

- El relleno consiste en queso crema, dátiles muy picaditos, cebolla frita caramelizada (una vez pochada se le echa un par de cucharadas de azúcar y se espera a que caramelice) y almendras muy picaditas; de éstas puse menos cantidad para que no moleste el masticar demasiado, si no que sea un bocado suave. Se mezclan todos los ingredientes y se rellena la loncha de jamón serrano dandole la forma redonda. 

Para los BOMBONES DE SALMÓN:
- El relleno consiste en queso crema, ralladura de limón, un chorrito de zumo de mandarina, y hierbas provenzales a elegir, de éstas puse menos cantidad. Se mezcla todos los ingredientes y con esto se rellena una loncha de salmón, dándole la forma. 

Ambos se llevan a la nevera varias horas para que se queden más compactos. Después se podrán servir. Yo los puse en un plato de pizarra. 

 

TARTA DE PRINCESA

 Hoy os traigo un recetón donde los haya. La idea base está tomada del blog de Miss Thermorecetas, pero he hecho algunos cambios y al final la receta no se parece mucho a la original, así que casi puedo decir que es de creación propia, pero me parecía justo nombrar el blog.

La he llamado tarta Princesa por la decoración que elegí. Me encantan las galletitas Princesa, para decorar los postres. Y no es casualidad; estas galletas me las regalaba mi padrino cuando yo era pequeña, por eso me traen tan bonitos recuerdos. Ojalá pudiera volver a esa época tan bonita y feliz, la infancia. Yo, por suerte, tuve una infancia muy bonita, como la deberían de tener todos los niños.

Ya sabeis, si quereis sorprender a alguien, a alguna princesa o algún príncipe de vuestras vidas, hacedle esta bonita tarta.

Os cuento cómo la hice. Es muy sencilla.

INGREDIENTES:

- Galletas rectangulares con sabor a cacao

- Medio vasito de leche

- Un chorrito de crema de Whisky

- Café soluble (un sobrecito)

- 2 tarrinas de queso crema (tipo Philadelphia)

- Una lata pequeña de leche condensada 

- 1 tableta de chocolate fondant postres

- 1 brik de 200 ml de nata líquida de montar

- Galletitas Princesa

PREPARACIÓN:

- Escoger un molde cuadrado de cerámica. 

- En un vaso de batidora de robot o en un bol ponemos la leche condensada y el queso y batimos para que se mezclen ambos ingredientes. Reservamos.

- En un plato ponemos la leche, el café soluble y el chorrito de crema de whisky y mezclamos. Esa mezcla la vamos a utilizar para mojar las galletas.

- Mojamos levemente las galletas en la mezcla anterior y las vamos disponiendo en la base del molde elegido. Encima ponemos una capa generosa de crema de queso, sobre ella otra capa de galletas bañadas y sobre ellas el resto de crema de queso.

- Ahora derretimos el chocolate fondant con la nata y la mezcla resultante, la ponemos encima de la última capa que hemos puesto, que era crema de queso, lo extendemos bien.

- Ahora colocamos las galletitas Princesa decorando la tarta por encima y nos la llevamos a la nevera.

- Cuando sepamos la hora que vayamos a sacar la tarta, la metemos una hora antes en el congelador, para que quede más compacta a la hora de servirla, y además fresquita queda divina. Ese toque más frío nos encantó. Fue un éxito.

Espero que la hagáis y la disfrutéis mucho con vuestros príncipes y princesas.

¡Feliz día!

EMPERADOR EN SALSA DE VERMUT, BACON Y DÁTILES

Damos la bienvenida al mes de diciembre, que hace pocos días que lo hemos estrenado. Se ha pasado el año volando. A veces da vértigo pensar cómo se nos escapan los años. Hemos de ser conscientes de que cada día en el que vivimos es un regalo y hay que saber aprovecharlo. Hay que saber disfrutarlo.

A las puertas de la Navidad, en la fecha que nos encontramos, os traigo una receta justo para eso: para disfrutar comiendo. Se trata de un pescado que podemos hacer a la plancha o al vapor, al que vamos a acompañar de una salsa súper sabrosa. En mi caso he elegido el pez espada o emperador, pero se me ocurre que podéis usar también merluza, rosada, rodaballo, corvina, lubina... esta salsa le irá genial igualmente. Es un plato muy acertado para el menú navideño.

¡Que tengáis un buen día!

INGREDIENTES: (4 personas)

- 4 filetes de pescado a elegir (emperador, corvina, lubina, dorada, rosada, merluza...)

- 1 cebolla pequeña

- 1 cucharada de mantequilla

- Aceite de oliva virgen extra

- 100 grs de tiritas de bacon

- 8 dátiles

- Medio vaso de vermut rojo

- Pimienta negra molida

- Nata liquida (un brik pequeñito)

- Curry en polvo

PREPARACIÓN:

- Poner en una sartén la mantequilla, un chorro de aceite de oliva y ponerlo a fuego medio. 

- Picar la cebolla y echarla a la sartén y pocharla. 

- A continuación echamos los dátiles quitando el hueso y picándolos y las tiritas de bacon. 

- Añadimos el vermut, la sal, la pimienta y lo tenemos unos minutos rehogándose todo junto para que se evapore y reduzca.

- A continuación echamos la nata y el curry (una pizca) y lo hervimos mezcla´ndolo todo un par de minutos. Ya tenemos la salsa preparada. 

- Hacemos el pescado elegido al vapor o a la plancha (como deseemos) y una vez en el plato, napamos con la salsa que tenemos hecha. 

¡Listo para servir!

BRAZO DE GITANO DE PHILADELPHIA, JAMON Y HUEVO HILADO

 ¡Buenos días! Hoy me he levantado con ganas de cocinar; tengo pensado hacer varias cositas para la cena de esta noche. Una de las propuestas que os traigo es este brazo de gitano salado, que aunque parece muy simple, es una receta riquísima por la combinación de sabores, por un lado el bizcocho del brazo es ligeramente dulce junto con el huevo hilado y por otro lado se contrarresta con el salado del jamón cocido y la acidez del queso crema. A mi me pareció un bocado exquisito. 

Puede ser una muy buena sugerencia como entrante navideño. Es muy vistoso y sobre todo está buenísimo y se puede preparar el día anterior. 

Os deseo un feliz fin de semana.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 5 huevos

- 120 grs de azúcar

- 1 chorrito de esencia de vainilla

- 120 grs de harina de repostería

- Un pellizco de sal

Para el relleno: 

- Queso crema (tipo Philadelphia)

- Jamón cocido 

- Huevo hilado

PREPARACIÓN:

- Lo primero es hacer el bizcocho: para ello batimos los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y la pizca de sal, enérgicamente con batidora para que queden espumosos y después se le añade la harina y se envuelve con la espátula hasta que quede una mezcla espumosa. Yo lo hago con Thermomix y el resultado es perfecto. 

- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos esta mezcla uniformemente por toda la bandeja, quedará una capa fina bien extendida. 

- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo y sin ventilador, a 180ºC y una vez caliente, metemos la bandeja con la masa a esa misma temperatura durante 12 minutos exactamente, para que se cocine bien pero no se dore demasiado y sea una masa trabajable.

- Una vez fuera del horno, se retira el papel vegetal, que saldra fácilmente. Y yo ahora lo enrollo sobre ese mismo papel para que mientras se enfría no se quede muy tieso.

- Pasada media hora aproximadamente ya estará frío y listo para rellenar.

- Extendemos la masa en la encimera y vamos a poner relleno en toda la masa excepto en uno de los bordes para que luego pegue bien al enrollarlo. Ponemos una capa de queso crema. sobre ella el jamón cocido y encima una capa de huevo hilado bien distribuido. 

- Comenzamos a enrollar hasta hacer el brazo de gitano. Yo lo envuelvo en film o en papel vegetal durante unas horas para que quede más compacto y ya a la hora de servirlo lo descubro y lo corto.

Parece algo laborioso, pero seguro que os saldrá de lujo. 

¡Os animo a hacerlo!

CARNE CORTIJERA

 Hoy os traigo una receta super sabrosa que viene de la mano de una paisana nuestra, "la Vi", una gran cocinera que vive en La Guardia (Jaén) y tiene un canal de You Tube con unas recetas auténticas. Os invito a que le echéis un vistazo. Tiene mucha gracia y naturalidad explicando sus recetas, pero sobre todo tiene una muy buena mano en la elaboración de recetas y en su presentación.

Una de las recetas que me encantó fue esta carne, y me gustó tanto el sabor que he querido compartirla con vosotros y con permiso de la Vi.

¡Que tengáis buen día!

INGREDIENTES:

- 500 grs de carne de magro de cerdo en tacos

- Medio vaso de vino blanco

- Medio vaso de cerveza

- Una cebolla

- 1 pimiento verde

- Tomillo

- Orégano

- Aceite de oliva virgen extra

- Almendras crudas (un puñadito)

- Sal

PREPARACIÓN:

- Cortar la cebolla en trozos medianos y echarla a una sartén con un poco de aceite de oliva junto con las almendras y lo salteamos unos minutos. Sacarlo y echarlo al vaso de la batidora, junto con el vino y triturar.

- En el mismo aceite, echamos el pimiento cortado en tiras pequeñas, cuando esté el pimiento tomando color, echar la carne y rehogar todo junto. Echar sal, orégano y tomillo.

- Echar lo del vaso de la batidora a la sartén y dejar que hierva para que se reduzca el vino y a continuación añadir la cerveza, remover y dejar reducir todo junto alrededor de 20 o 25 minutos.

¡Ya estaría listo este sencillo y rico plato!

¡Buen provecho!

TRENZA DE HOJALDRE

 Hoy os traigo una receta muy sencilla pero vistosa. Es ideal para presentarla si tienes invitados en casa, para una cena o aperitivo informal. 

Toma nota...

INGREDIENTES:

- 1 lámina rectangular de hojaldre

- 2 latitas de atún al natural

- 2 huevos cocidos

- Pimiento rojo asado (unas tiras)

- Tomate frito (2 - 3 cucharadas)

- 1 yema de huevo para pincelar la masa

PREPARACIÓN: 

- En un bol mezclamos los ingredientes del relleno: el atún desmigado y bien escurrido, los huevos duros picaditos, el pimiento rojo muy bien picado y el tomate frito. Se mezcla todo y se reserva.

- Extendemos la lámina rectangular de hojaldre. Dividimos mentalmente en tres mitades y las dos mitades de los laterales son las que dividiremos con la ayuda de un cuchillo en tiritas finas. 

- En el centro ponemos extendido todo el relleno y vamos poniendo encima alternativamente las tiras, una de la izquierda y otra de la derecha, y así sucesivamente. De esta forma quedará con forma de trenza. No olvidaremos de cerrar bien los bordes superior e inferior con la masa.

- Finalmente, pincelar con la yema de huevo batido y hornear a 180ºC durante 25 - 30 minutos con calor arriba y abajo. Se puede tomar caliente, templado y también frío; de cualquier forma está delicioso.

GUISANTES A LA PAZ

Hoy os traigo una receta mía, que la hago desde que era adolescente. Sin embargo, nunca se me había ocurrido ponerla en el blog. La he hecho en casa recientemente, así que he aprovechado para fotografiarla y enseñárosla a ver qué os parece. Es muy sencilla, pero resulta buenísima para comer rico y sano en nuestros menús diarios. 

¡Cuidaros mucho y feliz fin de semana!

INGREDIENTES: (2 raciones)

- 1 cebolla tierna

- 300 - 400 grs de guisantes de lata

- 4 salchichas frescas de pollo

- Aceite de oliva

- Sal

- Orégano

- Lascas de queso parmesano o grana padano

PREPARACIÓN:

- Picar la cebolleta y sofreirla en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añadir un poco de sal.

- Pasados unos minutos, añadir las salchichas de pollo cortadas en trocitos. y sofreirlas.

- Cuando las salchichas estén hechas, agregar los guisantes de la lata, bien lavados y escurridos. Y rehogar todo junto. Añadir orégano al gusto y mezclar.

- Una vez en el plato, añadir por encima unas lascas de queso para que se ablande con el calor del plato. 

¡Listo para comer!

PIPIRRANA DE JAÉN

 Hoy os traigo una receta ideal para sobrellevar esta época de calor. No sé desde donde me seguís, pero os puedo decir que en Linares estamos soportando desde hace semanas una ola de calor de 40 y pico grados. Hace unos días cuando salí del trabajo y cogí el coche para marcharme, marcaba el termómetro 52 grados, creo que es la primera vez que veo esta temperatura ... Yo, personalmente, estoy deseando que pase el calor y venga el fresco, soy poco amiga del calor de verano. 

Pero para remediarlo un poco os presento una receta típica de Jaén, es la pipirrana. Es una receta muy fresquita. Habrá muchas maneras de prepararla, pero ésta es la auténtica receta de Jaén. No es una ensalada más, es una delicia y os digo que el secreto está en el majado de la receta que le da un sabor increíble. 

Os repito que no es una ensalada más... es la ENSALADA DE JAÉN POR EXCELENCIA. 

Os muestro la receta:

INGREDIENTES:

- Tomates de ensalada

- 1 pimiento verde

- 1 diente de ajo

- 2 huevos cocidos

- Atún en aceite de oliva desmigado

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN:

- En un mortero ponemos el diente de ajo, un trocito del pimiento verde, las yemas de los huevos cocidos y un poco de sal, y lo machacamos todo hasta que se haga una pasta. Una vez se ha formado una pasta, agregar a hilo un poco de aceite de oliva, como 6 o 7 cucharadas, poco a poco mientras se va ligando con el palo del mortero. Reservamos.

- Ahora pelamos los tomates y los picamos en trocitos medianos. También picamos el pimiento verde restante en trozos pequeñitos.  Lo echamos todo en un bol y añadimos un poco de sal.

- Agregamos al bol el majado del mortero y mezclamos todo. Agregamos un poco más de aciete de oliva y volvemos a mezclar.

- Ponemos por encima el atún desmigado y las claras de los huevos cocidos picadas. 

¡No se os olvide tener un buen pan de pueblo cerca, para eso del mojeteo! Os hará falta, os lo aseguro.

Feliz verano.

PASTA PAZ Y GLORIA

 Hoy os traigo otra receta de cosecha propia. A veces me viene la inspiración cogiendo restos de ingredientes de la nevera. 

Me salió un plato de pasta exquisito y es muy fácil. Os lo cuento:

INGREDIENTES:

- Pasta 

- Cebolla morada

- Champiñones

- Quesitos ligeros

- Salmón ahumado

- Orégano

- Pimienta blanca

- Nata líquida de cocinar

- Sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Cocer la pasta al dente (que quede con un puntito de dureza). Yo la suelo cocer en abundante agua con un poco de sal y una hoja de laurel.

- En la sartén pochamos a cebolla morada cortada en juliana, junto con sal y aceite de oliva. Agregamos los champiñones cortados en láminas. Reservamos. 

- En otra sartén ponemos la nata líquida, junto con los quesitos, algo de sal y una pizca de pimienta, lo llevamos a fuego medio y removemos hasta que se integren los quesitos y se derritan. Reservamos.

- Para el montaje del plato: ponemos en el fondo de un plato hondo l pasta, sobre ella regamos con un poco de salsa de nata, repartimos por encima un poco del sofrito de cebolla y champiñón y ponemos varias tiras de salmón ahumado alrededor del plato. Espolvoreamos un poco de orégano y ¡listo!